饮食 - 怡保老黄芽菜鸡

趁着从槟城回吉隆坡，

顺道转了进怡保吃芽菜鸡。

怡保里有很多间芽菜鸡，

哪一间好吃，

这见仁见智。

这次选了这间老黄芽菜鸡，

相信不用多介绍，大家到知道。

广告也要。

还是小孩时就已经吃过这间芽菜鸡，

味道如何，当时是不错。

现在，还可以。

不至于差，但也不到让我惊艳。

只可以说，保持至少应该有的水准。

白斩鸡
白斩鸡的要求是皮要脆口，肉要嫩滑。
为了让皮脆口，很多人都会把鸡肉过冷水，
那么鸡肉就会冷冰冰，
这个还好，不会冷冷凉凉的。
至于皮脆口吗，
我没吃鸡皮，回答不到。
肉呢，为了保持肉的嫩滑，
烫鸡的时间很重要，
烫太久肉就会老，口感就会差。
为了让鸡肉嫩滑，鸡就不能烫太久。
但烫不久，肉就可能不熟。
时间拿捏很重要，
这次，这里做得很差。
烫得不够时间，肉不但不嫩滑，
甚至有一些部分没有熟透。
鸡腿部分是最难搞的，
但这不是一间老字号应该用的藉口。
一家经营了这么多年的店铺，
居然给了我一碟这样的鸡肉。

芽菜
广告里是这么说的，
用的是文冬靓芽菜。
印象中的芽菜，是特别粗短，
可是却非常鲜甜。
调味没问题，


只是芽菜好像没那么粗短肥美了。
像是瘦了身。
可是味道口感还很好。

沙河粉
怡保河粉的特色应该是它比较瘦长形的吧。
有些地区的是宽版形的。
很简单的河粉，
放上汤，撒一些葱，
就是沙河粉了。
看似简单，可是汤底是很重要的。
这个汤依然还是很甜的。
河粉还是很滑。

猪肉丸鱼丸汤
这是吃了几样食物后，
比不够熟的白斩鸡更差的一样。
猪肉丸需要有一种很香的猪肉味，
而不是很臭腥的猪肉味。
可是这里最大的问题是，
别说很香的猪肉味，
它是连臭腥的猪肉味都没有。
我看是放在汤里太久了，
肉的甜味都融到汤里去了。
鱼丸呢，
最基本的是要弹口。
有吃过肉泥吗？
当然这还没像肉泥那么绵。
可是肯定没有弹口的口感，
咬下去就烂了。
差。

金桔酸梅
就只是一杯平时茶档可以喝道德金桔酸梅。
如果连这个也做不好，
那卖汽水好了。

价钱：平均每位RM7.00-RM12.00

环境：«««

食物：««

推荐：«««

（«很差 ««差 «««中等 ««««好 «««««很好）

资料：

No.49, Jalan Yau Tet Shin,
30300 Ipoh, Perak
10am - 2.30am
05-2544 199


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